YAĞLAR KİLO YAPAR MI? DİYETTE YAĞ TÜKETİMİ NASIL OLMALIDIR?

YAĞLAR KİLO YAPAR MI? DİYETTE YAĞ TÜKETİMİ NASIL OLMALIDIR?

Beslenmede genellikle “Yağlar kilo yapar, yağlı yersek kilo alırız. ” şeklinde bir algı vardır. Sağlıklı bir beslenme programında ise, vücudumuzun ihtiyacı olan enerjinin %50-55 i karbonhidrattan, %15-20 si proteinden gelirken %30’u yağlardan gelmelidir; yani beslenmede vücudumuzun karbonhidrat ve proteinlere ihtiyacı olduğu kadar sağlıklı yağlara olan ihtiyacı da azımsanamayacak ölçüdedir.

Toplumunun algısında düzeltilmesi gereken nokta, “ sağlıklı yağ” tüketimidir. Beslenmede tükettiğimiz sağlıklı yağlar, hücre duvarlarının oluşmasını sağlar. Sağlıklı hücre duvarları, insülin metabolize eder. İnsülin de kan şekerini dengeler ve yağ depolamayı engeller. Sağlıklı yağlar tüketildiğinde hem uzun süre tokluk yaşanır, hem de yağ yakımı hızlanır.

Bunların yanında sağlıklı yağlar tüketmek, sağlıklı vitaminlerin emilimine de yardımcı olur. Diyette çoklu oymamış yağ asitlerine örnek olarak kanola veya aspir yağı verilebilir. Balık, kril, deniz ürünleri, ceviz ve keten tohumu yağı ise hem tekli doymamış yağ hem de omega 3 yağ asitlerini içerir. Zeytinyağı da omega 3 bakımından sağlıklı bir yağ asididir.

Son yıllarda yapılan bilimsel araştırmalar, az miktarda yağ tüketmenin tokluk sinyallerini harekete geçirerek daha çabuk tok hissetmemize yardımcı olduğunu da göstermiştir.

PEKİ HANGİ YAĞLARI DİYETİMİZDE SINIRLANDIRMALIYIZ?

Sağlık açısından özellikle uzak durmamız gereken yağlardan biri trans yağ asitleridir. Trans yağ asitleri, sıvı yağları margarine dönüştüren kimyasal reaksiyonlar sırasında ortaya çıkar. LDL adı verilen kötü kolesterolü yükseltirken, HDL kolesterolü de düşürür. Kızartma, paketlenmiş gıdalar ve fast food zincirlerinde yoğun olarak trans yağ kullanılır.

Uzak durmamız gereken diğer grup da doymuş yağ asitleridir. Kuyruk yağı, iç yağ, tereyağı, palm yağı gibi yağlar, hem kalp- damar hastalıklarını tetikler, hem de hızlı bir şekilde kilo artışına yol açabilir.

Beslenmede sağlıklı yağları, porsiyon kontrolüne uygun olarak tüketirsek hem kilo artışı yaşamaz, hem de kalp- damar hastalıkları, obezite, diyabet gibi pek çok hastalığın gelişimini engellemiş oluruz.